民ちゃんの山守修業日誌

吉野・オウチデオリョウリ

柿の葉っぱで包みながら、お寿司を型の中にどんどんならべて、漬物石でおもしをして、一晩押しておきます。

そうすると次の日にはこんな感じで出来上がりです。

この塩サバの塩加減と酢飯が絶妙に混ざり合って見事なバランスを醸し出してくれます！
そして、ふっと青々とした柿の葉っぱの香がただよってくるので、ああ夏だな～と思うのでした。